I ristoranti possono emergere dalla pandemia di coronavirus più redditizi, afferma Tilman Fertitta

L'amministratore delegato e presidente di Landry, Tilman Fertitta, ha dichiarato martedì alla CNBC che i ristoranti che riescono a sopravvivere alla pandemia di coronavirus dovrebbero essere in grado di applicare preziose lezioni che potrebbero rendere le loro attività più redditizie. Il miliardario proprietario di ristorante e casinò ha detto che il 2022 "potrebbe essere un anno spettacolare".

"Non sono mai stato uno che guarda sempre fuori 15 mesi, ma è quello che dobbiamo fare oggi", ha detto Fertitta a "Power Lunch". "Perché se possiamo tornare indietro, tutte le aziende, dal 10 percento in meno alle vendite nello stesso negozio, penso che queste aziende avranno profitti migliori del 10 percento rispetto a quelli che avrebbero avuto prima dell'inizio di questa pandemia, perché abbiamo tutti hanno imparato a operare in modo molto più efficiente."

La pandemia di coronavirus ha avuto un impatto economico devastante e i settori della ristorazione e dell'ospitalità hanno affrontato l'onere delle restrizioni governative volte a rallentare la diffusione del Covid-19. A seguito della chiusura forzata dei ristoranti al coperto in molti stati, i ristoranti hanno dovuto operare a capacità inferiore o apportare altre modifiche alla sicurezza, aggiungendosi alle sfide operative in un settore già a basso margine.

All'inizio di marzo, quando gli Stati Uniti avevano solo circa 260 casi confermati di coronavirus e prima che l'epidemia fosse ufficialmente dichiarata pandemia, Fertitta ha lanciato l'allarme sulle crescenti difficoltà finanziarie create dal coronavirus. Ha detto alla CNBC che il suo impero di ristoranti di oltre 600 sedi in tutto il mondo, che prima dell'epidemia di coronavirus aveva circa $ 12 milioni di vendite al giorno, stava perdendo una media di $ 1 milione al giorno.

Le grandi catene di ristoranti sembrano riprendersi più velocemente dei loro omologhi più piccoli, secondo uno studio della Bank of America di luglio. Per la compagnia di Fertitta, ha detto martedì che "gli affari stanno riprendendo" ultimamente negli Stati Uniti. I marchi di Landry includono Bubba Gump Shrimp Co. e Morton's The Steakhouse.

Ha indicato l'imminente ripresa dei pasti al coperto a New York City, nonostante la capacità limitata al 25%, come un altro buon segno per il settore. Recentemente anche i casinò sono stati autorizzati a riaprire nello stato di New York.

Tuttavia, Fertitta ha avvertito che ci aspettano alcuni mesi difficili, poiché il clima diventa freddo in molte parti degli Stati Uniti e il coronavirus coincide con l'influenza stagionale.

"Questo potrebbe essere un inverno molto difficile. Ma quello che mi entusiasma è se riusciamo a superare l'inverno e vedere che tutto inizia a migliorare, aziende, inclusi ristoranti, strutture ricettive e casinò, abbiamo tutti imparato a operare in modo diverso", Fertitta disse.

"Quello che sto cercando di fare è essere positivo. Supereremo questa stagione influenzale e tutto andrà bene, e abbiamo un qualche tipo di vaccino [per Covid-19] o continuerò a sapere come trattare meglio questa malattia", ha aggiunto.